第八章 什么才是真正的黑暗料理?(第4/5页)

但这里又有一个问题,氢氧化钠在那个年代可是最为昂贵的化学品之一,因为制取烧碱要用纯碱作为原材料,而当时的纯碱主要采自天然盐湖,成本很高,起码得卖到一磅纯碱一磅银的价钱。所以,精打细算的资本家们才不会直接将昂贵的烧碱掺在黄油中呢,他们只是用制碱厂排放的废水浸泡黄油而已——如此一来,黄油中含有的油脂会在烧碱的作用下发生皂化反应,生成脂肪酸纳,防止其腐败变质……从这一点上可以得出结论,当时的英国人其实是在天天吃肥皂,或者说,在大英帝国暗黑食品加工业资本家无微不至的关怀下,每天享受着从内到外的清洁护理……

说完了令人恶心呕吐的乳制品,接下来就是同样富含工业毒素的面粉和大米——罗马时代保存面粉的办法是用硫磺熏蒸,可以防霉防虫并且增白,但问题是效果不持久,而且会留下难闻的硫磺味。而大英帝国的资本家们自然要在前人基础上有所提高,经过几代人的潜心钻研,终于发掘出了吊白块,即甲醛合次硫酸氢钠这一新型食品添加剂。它除了防霉防虫和增白等基本功效之外,还有异味很小,短时间内吃不死人等诸多优点,实在是大英帝国暗黑食品产业处理大米和面粉的不二之选,并且一直沿用至今:中国现在还在年年严打那些学习英国前辈经验,继续往面粉里掺吊白块的不法奸商……

然后是咸肉、咸鱼和香肠,这个大家都知道,肯定是富含亚硝酸盐,它除了防腐外,最大的功效就是让肉质变红,即使在现代中国也不能免俗。但问题是,当时英国人往咸肉里加亚硝酸盐加得实在是太过于丧心病狂,比如皇军海军供应的咸肉就号称“盐骨头”,好处是可以保存大半个世纪,坏处是不但很咸,而且硬得像骨头一样,让厨师们不得不用斧子和锯子来对付它,天晓得里面究竟加了多少亚硝酸盐?

即使不考虑亚硝酸盐,这些腌制食品的制作环境本身,就足以让人望而生畏:原材料仓库里普遍垃圾乱丢,污水横流。坏了的猪肉被搓上苏打粉以去除酸臭味,毒死的老鼠被一同铲进香肠搅拌机。甚至有些肉就乱丢在地板上,和垃圾、锯末混在一起,任凭工人在上面践踏、吐痰,留下成亿的肺结核细菌。发霉的火腿被切碎后填入香肠;工人们在肉腚上走来走去并随地吐痰;毒死的老鼠被掺进绞肉机……所以人们吃到的许多香肠“原料”丰富,不仅混杂了老鼠,连老鼠药也一并掺入进去了……

腌制的鱼肉固然让人吃得提心吊胆,那么肉铺里的鲜肉就能让人放心吗?答案也是未必——即使是鲜肉,同样也有尽量延缓腐败的需要,而当时又没有冰箱,想要保存鲜肉只能使用化学方法,就是用印染厂排出的含氨废水浸泡一下。不过,这样处理后的鲜肉会有一种浓重的氨水味,还得用机械厂排出的酸洗废水来进行中和,可是酸洗废水多半含有大量的铜、铁等金属而呈现灰黑色,所以最后需要用大量的清水来漂洗被染黑了的肉……这样三道工序过后,“鲜肉”就可以运往伦敦各大肉铺里出售了。

所以,除非是当着你的面宰杀的牲口,否则这个时代英国市面上的各种鲜肉,也是以毒物居多……

总而言之,在这个时代的英国,除了蔬菜水果之外,就只有鸡蛋还算是良心食品,保证不含半点儿苏丹红——当时若是有能弄出苏丹红的大发明家,早就拿它当染料卖赚大钱去了。

不过,由于当时没有冷藏条件,也没有家禽集中饲养技术,所以鸡蛋价格远比现代高,至少要中产阶级以上才能经常吃得起,而穷人则只能想办法自己养母鸡。然后,当时英国流行的鸡蛋食用方法,是把鸡蛋煮到三成熟,撒点儿盐和胡椒调成糊糊状,然后拿面包沾着吃,但穿越者哪怕被别人笑话,也最好还是把鸡蛋煮到全熟再吃,否则鸡蛋里的沙门氏菌会让你腹泻得一直脱水到丢掉小命……

……

虽然从社会发展的角度来看,大英帝国暗黑食品加工业的上述丧心病狂之举,依旧有着历史性的进步意义,至少它延长了食品的储存期,让资本家可以从更大的范围内凑集食品,满足城市人口的基本需求,尤其是保证早期工人的每日热量摄入,让他们有足够的体力做牛做马——至于寿命么,反正那时候的工人也是被资本家当作消耗品使用的,本来也活不了几年……所以只要能让他们在累死之前不被毒翻就足够了。

然而,作为深受“绿色食品概念”熏陶的现代女性,穿越版的班纳特五姐妹,却实在缺乏那种以身试毒的勇气和魄力,而是在得知厨房里尽是毒物之后一齐精神崩溃……等到被鞠川静香给抢救过来之后,这五位女士一下子大彻大悟,全都成了素食主义者,并且涕泪齐下地央求王秋他们赶紧从现代世界多弄些食材过来,至少得要弄来几袋大米,好让她们的可怜肠胃不再遭受不列颠黑暗料理的残酷荼毒……