第110章(第3/4页)

“……要命了哦!这哪家做肉这么香哦?!”

就连他们晚上睡觉,都感觉梦里是这股肉香味,让人梦里都在流口水。

等第二天,冯家再做菜,就有人坐不住直接找上门来,问他们家昨晚到底是在炒什么肉,为什么这么香?搞得他们吃饭都没滋没味了。

就这样,借着冯元的口,夏二叔的猪肉竟然小范围的在县里传开了。

等第二天,竟是又有人上门来买猪肉了,而且还不是一个两个人的,也不是一起来的,这边那边的,加起来竟是有好几十个人了。

虽然不知道为什么,但是送上门来的生意他自然是要做的,夏二叔立刻就决定再杀一头猪。

劳烦的还是老陈。

老陈现在就爱帮他家杀猪了,哟呵一声就骑着摩托车来了,主要帮夏二叔家杀猪,夏二叔还会分猪肉给他。

想到他家猪肉的滋味,老陈就忍不住咽了咽口水。

……

这回买肉的人要的量都不少,少的都是五六斤,多的直接买半扇的。

因而没多久,这一头猪就卖完了。

而接下来的时间,大概是他家猪肉的名气传了出去,又是不少上门来要买的,夏二叔记住他们的名字和他们要的分量,等凑够一整头猪之后,就直接把那头猪给杀了。

自此,他家的六头猪,只剩下最后一头了。

只是这一头,夏二叔不打算卖了,打算杀了自家吃,吃不完的做成腊肉,一整年都能吃。

在之后,尤其是要过年那两天,还有人来他们家买猪肉了,很多都是回头客,不过实在是没得卖的,夏二叔就给拒绝了。

来购买的客人只能无奈叹息,感叹他家这猪怎么不养多一点呢?

夏二叔和夏二婶也是这么想的。

不过今年他们两是摸着石头过路,十头猪只是尝试,既然今年已经成功了,明年他们就打算扩大养殖规模了,最起码要二十……三十头猪!

而猪杀完之后,终于也可以歇息一阵了。

当然,说是歇息,不过是比往日下地干活要轻松一些的活计,实际上还有很多事情要做,毕竟年前正是最忙的时候了,过年要准备的东西都得给准备好。

哦,刚杀完的猪肉得闲了也得先处理了。

夏烈的两头猪,一头分了半只给何叔,另外半头卖了钱,而另外那一整头,她是打算留着自己吃的。

猪肉肥肉专门割下来,尤其是猪板油那一片,割下来装盆里,用来熬猪油,至于其他的肉,则是割成大块的,用何叔给的调料给腌制了,用棕叶穿过,等到时候砍了松枝来熏烤。

调料里最多的是盐,这是起到防腐的作用,做好的腊肉保存得当,能保存一年的时间了,味道咸香可口。

而其他的,猪肝猪心猪肺这些,夏烈闲暇时间就做来吃了。

尤其是猪肝,之前她觉得不太好吃,可是那天那一盘,却觉得味道不错,切成了小块的爆炒,吃起来口感爽脆嫩滑,一点都不绵软,喷香喷香的。

哦,夏烈还没忘记做腊肠。

何叔也要做香肠,便让夏烈把猪肉这些拿过来,他一起就帮忙处理了。

——他自个儿的半头猪,还有楚云琛买的夏二叔家的两头猪,也是要做香肠的,除此之外,还有腊肉这些也要做。

当然,楚云琛也没叫何叔打白工,是特意给了报酬的。

因为数量有些多,何叔还将自己的徒弟叫来了。

他有两个徒弟,一个听说开着一家私人菜馆,另一个虽然不是自己当老板,但是听说也是很有名的餐馆里的掌厨,年薪过百万的那种。

两个徒弟一高一瘦,一胖一矮的,站在那里体型十分的截然不同。

这师兄弟二人一来,就撸起袖子跟何叔一起弄猪肉了。

先是香肠,选肥瘦相间的肉剁碎了,加上调料搅拌均匀,就可以倒在肠衣里做香肠了。

香肠的口味做了三种,麻辣的,咸甜的,还有胡椒味的,反正到时候喜欢吃啥口味的就做啥口味的。

腊肉呢,在外搭上一个架子,将腌制好的腊肉一一的挂在上边,包括装好的香肠,而后在下边生火,用上山砍来的柏香树来熏烤。

熏烤最好不要见明火,而是用柏香叶的烟雾细细的慢慢的来熏。

这个过程,要熏上两三天,将柏香的香味都熏透进了肉里,整块肉变成了漂亮的黄色,而切开之后,能看见里边红的白的分明,这便是熏好了。

熏好的腊肉可以继续挂在有烟火气息的地方,也不需要废太大的力气去储存,就这样就能放上一年,只要不见发霉,都可以吃。

而熏好的腊肠,瞧起来没有刚装好的那时候白胖,颜色是红褐色的,微微缩水,看起来有些干瘪。

但是切开之后,肥瘦分明,看起来格外诱人。