第76章

被歧视的黎初没有办法,只能拖着不怎么疲倦的身体起来做饭。

她扫了眼冰柜,托四个不知谁是谁的劳动力的福,冰柜里面的食材清空大半,而今日的食材裴氏生鲜还没有送来,厨房里只剩下些常规的食材,比如面粉,又比如鸡蛋。

那就做鸡蛋灌饼吧。

黎初拿了碗,倒入中筋面粉,水,酵母,油,加入酵母的目的不是为了让面粉发起来,而是想要酵母带来细微的气泡,从而使饼皮变得柔软透明。

揉面是她非常习惯做的活,黎初感觉自己即使失去厨艺技能,也能靠着自身的肌肉记忆将面揉出来。

揉成团后,盖上盖子醒面十分钟,因为不是想要发面,所以时间不需要很久,时间到后,将面揉到光滑。

吴岩不是第一次看黎老板做饭,但每次看都觉得很神奇,像是施展魔法,比如这个面团,在揉之前麻麻赖赖,中间满是气孔和一溜溜结块,经过黎老板的揉搓后,面团就彻底变为一个整体,面团表面光滑得像是剥壳的鸡蛋,不要说结块,就是最细微的气孔都找不到。

黎初将面团从中间戳开,微微拉开扯断,就得到粗细一致的面长条,再均匀分成十二份,一个个滚圆,再盖上盖子等五分钟,以免面皮太紧。

正好趁这个时间准备油酥,将面粉和油搅拌均匀,在烤盘上铺上保鲜膜,刷上油,取出小面团压扁擀平,将边缘打薄,用刷子挑来油酥铺开,随后将油酥包起来,将气泡轻轻地压出去,将封口面朝下刷油,放入冰箱冷藏。

再取来葱,斜切丝,再给它切细,在杯子中打入鸡蛋,加盐和葱花打散。

冷藏的差不多,就取出饼皮,将它再擀开,锅烧热倒油,将面放入平底锅里。

吴岩是看着黎初做的,饼开始煎的时候,他发现慢慢出现气泡,而黎老板很快翻面,这边的气泡也慢慢鼓起来。

这对于他来说真的很有意思,明明葱油饼,鸡蛋饼都是用面粉做的食物,但最后得到的饼就截然不同,葱油饼更为柔韧,而鸡蛋饼则十分柔软,但他们都不会像鸡蛋灌饼这样产生气泡。

也不知道是为什么。

不过这就是做饭的魅力,每个步骤不同,就会带来不同的结果和味道,让人忍不住产生期待。

黎初等饼皮像是热水袋一样鼓起来,四个边角都圆鼓鼓的,用筷子从正上方斜着插进去,随后让里面倒入鸡蛋液翻面,将饼皮轻轻提起,让蛋液流到边边角角,因为鸡蛋煎熟之后将饼皮封上,所以饼皮还会鼓起来。

吴岩不由探出头。

这个还能再鼓起来吗,他是头次知道,之前看摊主做的时候,可从来没见过这幕,黎老板也太厉害了吧。

吴岩就算知道这点,每天还是能从黎初身上发现新的闪光点,她的厨艺简直没有尽头,根本找不到极限。

等里面的鸡蛋熟了以后就可以吃了。

黎初懒得弄酱,将鸡蛋灌饼切开分成小份,就招呼吴岩,口罩和飞雪来吃。

吴岩端了一份上去喂老婆,飞雪和口罩直接就能吃,口罩是直接下筷,飞雪则不同先观察鸡蛋灌饼的外貌,不知道别人是不是这样,反正对她而言,不好看的东西,她是不会吃的。

而且全过程她也看了,大佬就用了面粉鸡蛋和葱,别的调料全没有用,这样做出来的东西真能好吃吗,味道会很寡淡吧。

飞雪喜欢吃重口味的食物,怎么想这个饼都不符合她的口味,大佬鳗鱼饭团做得好,不代表鸡蛋灌饼同样做得好啊。

不过鸡蛋灌饼的饼皮很薄,能看到里面的鸡蛋和葱花,所以饼皮是种浅浅的,鸡蛋煎过的金黄色,可以看到里面夹杂的葱花。

还怪好看的,飞雪感到自己的唾液在分泌。

她夹起一块鸡蛋灌饼,薄薄的饼皮中间全是鸡蛋,而且是每个角落都有,看上去很不错的样子,可又有点纠结。

万一不好吃,她是一点都吃不下,不过大佬很注重食物的样子,她要是浪费,估计会被对方厌恶,这不是她想见到的。

飞雪瞄了眼口罩,他吃得很快,往往嘴巴里面的还没有吃完,就将剩下的往嘴巴里面塞,也算是见过世面的人,还吃得如此狼吞虎咽,着实有些丢脸,倒也证明这个味道很好。

“真这么好吃吗?”飞雪实在纠结,不禁向口罩再次确认,“不就是一个饼吗?”

口罩男满嘴都是鸡蛋灌饼,根本没有时间说话,只能一边呜呜呜,一边对飞雪竖起大拇指。

真的好丢人啊!

飞雪默默往旁边走了两步,和口罩拉开距离,犹豫不决瞅着饼子,最后决定还是吃,不光因为口罩的表现,还有鸡蛋灌饼本身的诱惑,外表就不用说了,在她纠结的时候,饼身源源不断散发着香味。

那是一种蛋香,葱香以及面团烙过之后的香气混合,很有食欲的一种味道。