第41章 同行跟风 林红学历不高，只上完了小学……

林红学历不高, 只上完了小学。

在几十年后，这是很难想象的事，九年义务教育普及后, 初中毕业成了在寻常不过的事。就算是摇奶茶, 招聘也会卡个高中毕业。

可这时候, 在农村，九年义务教育的政策如同一纸空文。男孩可能还有上初中机会，女孩很多小学没上完, 就被拉回家干活了。

余兰英如此，林红也是如此。

但读书少，不代表她们不聪明, 像林红, 学东西就很快。

受技术水平限制, 这个时期办健康证, 要三到七天才能拿到证件。所以前几天, 余兰英没让林红揉面包包子。

凌晨余兰英和陈桂茹做准备工作时，她在打扫卫生。

早高峰来临前，余兰英抽空教林红使用收银台。

林红很快掌握了规则, 等顾客渐渐上门，余兰英就让她专门负责收银出单, 自己则在旁边看着，并按出的单子给顾客拿包点饮品。

林红性格和陈桂茹不太一样, 后者刚接触收银时压力总是很大，顾客多了就容易着急。但林红很稳，不管排队的顾客有多少，她依然在不慌不忙地做自己的事。

但她也没摆烂，随着时间推移, 熟练程度增加，在好不出错的基础上，她的速度慢慢提了上来。

见她没问题了，余兰英不再盯着她，专门负责出餐。

店里多了个人，余兰英和陈桂茹终于没那么忙了，时不时还能抽出时间去收桌子洗碗。

等林红健康证下来，开始参与到凌晨的筹备工作中来，两人更是轻松一大截。之前都要忙碌到七点以后，现在六点半就忙完了。

但余兰英没打算推迟上班时间，往后调了员工当然高兴，但以后早餐种类多了，准备工作增加，想往前调，员工可能会有怨言。

而且，她已经开始琢磨增加早餐品类。

余兰英头一个想增加的是粥，白粥五分钱一碗，利润空间太小，她打算增加利润更高的八宝粥和皮蛋瘦肉粥。

这段时间，下午的空闲时间，余兰英会在附近逛一逛，主要看其他早餐店卖什么，以及定价是多少。

她观察过，八宝粥售价一般在五毛上下，八宝粥会贵一点，一碗八毛左右，也有卖一块多的，但用料也更足。

余兰英不打算用太足的料，配料足了价格就贵，沪市早餐主要喝粥的人没那么多，价格太高不好卖，所以计划定价五毛和八毛。

五毛的八宝粥，单碗利润在三毛左右，皮蛋瘦肉粥定价高，利润也高，单碗差不多能挣四毛。

说干就干，打定主意当天，余兰英就给批发商打电话，多要了煮八宝粥和皮蛋瘦肉粥的配料。

隔天早上到点，就让林红少煮些白粥，八宝粥和皮蛋瘦肉粥各准备三十碗，后面再根据销售情况调整备货量。

早餐店虽然也有销售工作，但生意好坏靠的主要是餐品味道，所以开早餐店的老板或者员工，都很少在推销方面下功夫。

希望食光对员工虽然没有业绩要求，但余兰英定期会设置主推早点，写一句简短的推荐语，让收银在顾客下单时说一下。

新品八宝粥和皮蛋瘦肉粥，正是今天的主推早点。

每一个顾客走到收银台前，林红都会说一句：“今天有新品八宝粥和皮蛋瘦肉粥，先生/小姐要带一份吗？”

这一片的上班族工资本身就比较高，长期在外面吃早饭的，又大多比较年轻，没有家庭负累，在吃得方面格外舍得花钱。

要是林红不提这一句，大家就算看到，可能也不会买这两款粥。但在她询问后，基本每三名顾客，就有一名顾客选择八宝粥或者皮蛋瘦肉粥。

不到一个小时，六十碗粥就卖完了。

因为这两款粥，这一天，店里的饮品收入从日均十块，暴增至四十出头。所以第二天，余兰英将这两款粥的备货量，从三十提高到了五十。

备货量多了，销售时间自然要长一些，但早高峰结束，两款粥也差不多卖完了。

虽然顺利卖完了，但余兰英觉得，这两款粥的销量上限也就五十左右了，再提高备货量估计会剩不少，便暂时按今天的量备货。

除了粥品，余兰英还打算增加杂粮煎饼。

杂粮煎饼是北方的吃法，这个时期，南方城市很少有卖这些的。

就算有售，吃法也和后来有点差别，一般是加馃子，摊个鸡蛋，有些地方会加葱或者青菜，再刷一层酱。

像手抓饼一样加火腿鸡柳等，是两千年后渐渐演变出来的吃法。

余兰英想做的就是这种，一是加这么多料的吃法相对新鲜，二是加料多了，有利于提高客单价。

这天忙完，余兰英在店里试做了杂粮煎饼，因为没有馃子，都加的手抓饼配料。