第80章

素烧鹅？

谢清溪看着眼前盘中仿佛切开鹅肉一般的长段，酱色包裹着所谓的“素鹅”，上面还有褐色的褶皱痕迹，仿佛真的在烤炉中转过。

杨虹那边不像是谢清溪一样观察仔细，菜一上桌，几个牌友就率先伸筷子。

咬了一口，外面的皮破开，里面的馅料就能尝出什么味道了。

“唔，山药吧这是？”

“还真是，外面这层是腐皮。”

“看着倒是不复杂，吃着倒是相当好吃。”

杨虹的牌友们吃着素烧鹅，边吃边点评。

这一道菜若说有什么特殊，那一定是特殊在它的酱汁上。

煮熟的山药用腐皮包裹，下油锅炸到金黄，然后就是用酱汁翻炒，直到上色后起锅装盘。

做法不难，难得是酱汁做的甜咸适中，带着一点酸味的酱汁，既不浓厚的让人发腻，也没有寡淡的让人指摘这其实是一道素菜。

腐皮吸满酱汁，酥软中带着层次丰富的滋味，过油之后的腐皮，褶皱仿佛鹅皮，这也是素烧鹅的由来。

而山药先蒸后炸，因为被腐皮包裹，内里保持了粉糯绵软，在牙齿突破腐皮，最终落在山药上的时候，的确给人一种鹅肉的软韧。

杨虹带来三个朋友，一盘子素烧鹅，没一会儿功夫就光了盘。

倒是谢清溪，吃之前又是拍照又是搜资料，吃到嘴之后，觉得美味，但谢清溪还是卡着胃口不敢多吃。

不为别的，只为这家店给的量太大！

谢清溪都纳闷了，说是宴席菜，难道不是一份只有几口的那种吗？

不然后面的几道菜怎么上！

不明所以的谢清溪把筷子伸向下一道菜。

这道糯米鸭，跟上一道一样，也是菜量吓人的样子。

盘子里硬生生堆起来三层，从上面看，是烤的皮肉焦黄的鸭肉，全部切成整整齐齐的长条状，而侧面一看，才发现另有玄机。

这道菜并不是上面鸭皮下面鸭肉的样子，而是层次分明的好几层。

第一层是脆皮，第二层是鸭肉，下面两层却是糯米和锅巴。

杨虹等人已经拉着温母问做法了。

“这怎么能弄得这么整齐？”

温母稍加解释。

糯米是先煮过再调味的，鸭肉在去骨之后，和糯米压在一起，靠着外力挤压成型的鸭肉和糯米，蒸上半小时，再拿出来用油煎。

煎好的糯米下面形成一层锅巴，带来了更加丰富的口感层次。

杨虹几人赞不绝口的样子让谢清溪再次嘀咕起来。

第一道菜可以说是在炫技调味，第二道菜的糯米鸭则是纯纯的表现新意了。

这家店的厨子什么来头？

谢清溪默默吃了一块糯米鸭，鸭肉很嫩，最上面的脆皮油润鲜香，下面的糯米里竟然还有惊喜，一点山药碎末混迹其中，鸭肉包裹着糯米，糯米被料汁和烤鸭浸透的油香四溢，山药粉糯，增加了一丝温和的口感。

最后一层的锅巴酥脆的不像话，一口糯米鸭，能同时拥有软嫩酥脆层层递进的几种口感，让谢清溪吃完一块之后紧跟着就来了第二块。

不知不觉间吗，她已经吃掉了盘子里的三分之一。

糟糕！

谢清溪赶紧停了筷子，这才第二道菜，后面还有很多，再这么吃下去，后面的只怕连个味道都尝不到了！

而另一边的杨虹等人就没这个顾虑了，几个人很快把第二道菜一扫而空。

“这个糯米鸭很好吃哎，我想给我儿子带回去一点。”

“我也想给我妈带一份，上面软软的，下面一点脆锅巴，我妈最爱吃了。”

“杨虹，你帮着问问老板啊，我可以出钱，单独做几份呗。”

杨虹刚吃完糯米鸭，心情正好，但对待朋友的要求，她还是两手一摊。

“你们一会儿问问老板娘，不过我估计是不行。”

温母连私房菜都不想让女儿做，怎么可能会让女儿接这种单？

杨虹光是看看温家现在店里的东西，就猜着这两口子现在怕是不少挣。

人么，没钱的时候总觉得钱可太重要了，有钱就能解决所有问题。

但真有了一点钱，很多时候就有了选择权，也不会把钱看太重。

杨虹觉得温母不会答应。

果然温母在送第三份菜的时候，听到这个要求，已经直接拒绝了。

“实在是忙不过来，见谅。”

杨虹的朋友们还能怎么说？

“理解理解。”

谁能逼着人家做生意啊，就跟杨虹说的一样，人家生意好，自然不想再多做工。

温母把第三道菜放在桌上。

“红烧鱼籽豆腐。”

一个大砂锅，下面放着加热炉，咕嘟咕嘟滚着的锅里，是橙黄色的鱼籽块，汤汁在锅里沸腾，香味萦绕在所有人的鼻间。