第 13 节（第2/3页）

　　刚开始BENNY让海伦告诉客人，送餐需要半小时，但很快就叫她告诉客人需要四十五分钟。ORDER太多，有些四十五分钟也没送到，客人打电话来催，有的很不客气，吓得海伦一路抱歉。最后老板对她说：“告诉那些傻呼呼的，现在送餐要一个小时，他们等得来就等，等不来拉到。”

　　有的客人听说要一小时，就改成自己来拿，所以店堂里一直都排着长队。BENNY最忙了，因为他是总指挥，他从海伦手里拿过她接的那些单，先过一遍，把那些能一锅炒出来的菜集在一起叫给厨房的人，然后把那些单子摆在桌上，等东西到齐了一个一个地打包。这期间他还要炸东西，烤东西，煎锅贴。如果酸辣汤、云吞汤、蛋花汤用完了，他还得打汤。

　　相比而言，海伦的工作就算最轻松最悠闲的了，因为她接一个ORDER只要几分钟，但他们做一个ORDER就很要一点时间。阿GAM把饭炒出来，放到阿SAM面前。阿SAM把菜炒出来，装进饭盒里。BENNY要把东西炸出来，还要打汤，打包，等这一切都弄好了，她提出去给客人，收一下钱就行了。

　　这家餐馆还是比较讲究质量、不糊弄客人的，做一个餐要的时间也就相应多一些。比如炒饭，很多餐都是跟炒饭的，炒饭又有很多种，有鸡炒饭、牛炒饭、虾炒饭、叉烧炒饭、本楼炒饭、净炒饭等等。不用说，不同的炒饭不能混在一锅炒，得一样一样地炒。有些餐馆图快图简单，就炒一大锅饭放在那里，要用的时候就盛一碗。但这家餐馆都是现炒的，来一个ORDER就炒一个饭，这样当然新鲜好吃，但时间自然也要得多一些。

　　BENNY说今天很忙，叫她不要到厨房里去，免得烫伤了，也免得“阻住”他，她只要管住前面这一摊子就行了。她忙完自己的事，等他们做餐的时候，就站在厨房门口看他们，发现他们个个都把自己的本职干得很出色。炒饭的炒得铿铿锵锵，极有节奏；炒菜的抛锅抛得菜上下翻飞，看得她眼花缭乱。

　　她最爱看的，还是BENNY打包。他拿起一个纸袋，捏住一边，扬起手来，在面前弧形地一抖，那个纸袋就乖乖地张开了。他很快地垫进一张硬纸板，把饭菜装进袋子，两手同时从好几个地方抓了SAUCE、面干等等，扔进纸袋，把纸袋上方卷一卷，弄落实了，再把MENU折一折，用订书机订在纸袋上，最后把纸袋放进一个塑料袋。很快，一个ORDER就四平八稳地站在桌子上等着被提走了。

　　她很喜欢看他干活，因为他干得很熟练，似乎熟练不仅能生出巧来，也能生出美来。而且他干活的时候，有一种全神贯注，沉浸其中，心无旁念的神情，使你觉得他不是在干餐馆，而是在干什么了不起的大事。

　　一直忙到十点多，才慢慢舒缓下来，店堂里的长队不见了，电话铃也不象催命一样响个不停了。阿SAM唱着歌，向海伦诉苦：“阿姨呀，‘我是真的真的好累’——”

　　老板兴高采烈地问海伦：“阿姨，今天骂你的人多不多呀？”

　　海伦如实相告：“有几个，都是因为餐送晚了，在那里发脾气——”

　　老板得意地说：“有客人骂你我就开心耶，说明生意好嘛。”

　　海伦也很开心，虽然餐馆生意好不好并不影响她的月收入，但她好像也把餐馆当成自己的事业一样，衷心希望餐馆生意好，至少生意好就意味着餐馆需要她。她尤其不愿意刚好自己一来，餐馆的生意就垮了，因为她知道中餐馆的老板都是有点迷信的，如果你一来，他店里的生意就不好了，他会把这怪在你头上。

　　海伦第一次没能早走，因为BENNY一直忙着，没时间给她做晚餐。快十一点的时候，他低声对她说：“今天就不——回去了吧，待会可能有雷阵雨，如果你在路上碰到雨——就麻烦了。”

　　她想到他们那屋子里住的全是男的，觉得不方便，就推脱说：“我还是回去吧，我没带换洗的衣服——”

　　“没问题耶，餐馆买了很多这种红T恤，你可以随便拿一件穿——”

　　她又想到内裤乳罩什么的也得换换，又推脱说：“可是我没带漱洗的东西——”

　　他没再劝她，很快给她炒了一个菜，打了包，又到门外看了看天，咕噜说：“也许你还来得及开到吧，哎，你这个傻呼呼的，只好让你去冒险了——”

　　他提着她的晚餐，跟她走到她的车跟前，等她坐进车里了，他就交待说：“如果遇到大雨了，记得把应急灯打开，让灯一闪一闪的，这样后——面的车就能看见你的车，不会撞你。实——在看不见路了，就开到路边停下，等雨停了再走，也记得把应急灯开着——，不要为了赶路开太快，要小心，莫乱来——”