第196章 豆皮与风起 下（第2/4页）

时间就在这吃吃喝喝聊聊中渐渐划过，差不多一个半小时的时候，终于有选手准备上菜了。李彦收到提示，也就结束采访，回到了主持的位置，然后，现场的大屏幕就出现了成品的画面。

虽然用到豆皮的菜品很多，但是就从做法上来看，大体可以分为几类：一是炒，将豆皮浸湿切丝，配以时鲜蔬菜同炒，基本上是家常菜的做法，简单便捷；二是煮，将豆皮切丝，放入汤水中熬煮，这种做法，要属淮扬菜里的大煮干丝最为有名，当然，平时麻辣烫里放豆皮，也是同样的原理；三是煎炸，豆皮浸湿摊平，裹上各种馅料，入锅煎炸，例如干炸响铃；四是素斋里的用的素鸡、素鸭、素火腿等，将豆皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎；再有就是白案里的手艺了，包子、饺子、馄饨等等面食里，都可以用豆皮做馅儿……

大屏幕里轮番展现的各式菜品，基本上没有脱离这些做法，毕竟是如此重要的比赛，到底还是没有太多人敢尝试创新。不过，就算是遵循了传统的做法，但是，每个人也做出了属于自己的风味。就只是论这最常见的干炸响铃来说，现场就有十多人都选择了这道菜，但是逐一尝过，李彦点点头，嗯，果然没有两把刷子都不好意思站在这里。这十多道干炸响铃，却是没有一个是馅料相同的，天上飞的、海里游的，全都被用来给豆皮做了配，今天这平平凡凡的豆皮倒是做了回主人。当然，虽然馅料不同，但只要是内行人，自然是能分出优劣的。

“炸”这种做菜方式，说着简单，操作起来却是极为困难，尤其是对于厨师来说，要根据不同食物的成熟时间来判断炸制时间，更何况响铃这种带馅儿的食物，里面的食材各有各的成熟时间，所以，调馅儿的时候，除了考虑馅料本身的滋味，也要考虑到炸制的问题，这就复杂了。

李彦一道尝了一口，心里已经分出了三六九等，安排工作人员把菜品呈给现场观众品尝，自己却向主席台那边挪动了几分。那里评委们也在品菜，每吃一道，就互相间小声地商量一下，而这也是李彦必须要听的。通过评委的私下品评，他大致能掌握一下这些选手们的实力，虽然他是美食家，但下厨这事，还是厨师最为专业，他自然是要听听人家的意见，以便接下来主持的时候心里有数。

初赛五百人，只有一百人能够进入复赛，然后跟被邀请直接进入复赛的一百人一起，争夺晋级决赛的五十个名额。名额有限，参赛人员又不算少，那么之后的镜头，自然是要给晋级希望比较大的了。

直到下午快两点的时候，这场热火朝天的比赛终于落下了帷幕。李彦之前预想到的最坏结果自然是没有发生，所以，原本坐在天源楼贵宾室里喝茶聊天的老爷子们，就吃了顿便饭，然后，丝毫没有要跟主人穆老爷子说声再见的意思，你让我我让你地走了，徒留被当成空气的几个穆家子弟你看看我我看看你，不知道该如何回去给老爷子回话。

是的，穆家老爷子不知是被之前的场景打击了，还是被气着了，反正就是找了个借口，然后就再也没有回来，所以，陪着这些大佬吃饭的事，也是儿孙辈在做的。

相比于其他叔伯兄弟藏不住的不满愤懑，穆沣和穆池的心思却完全没在这上面。穆沣在知道了大体情况后，就止不住地忧心忡忡。至于穆池，他站在窗前，望着楼下已经渐渐散去的人群出神，谁也不知道他到底在想些什么，当然，穆家众人现在也没心情关注他，除了一直跟在他身边寸步不离的“保镖”……

凡是比赛，尤其是厨艺比赛，流程基本上没有太大区别，所以，公布了比赛题目，承办方又准备好了食材，那么，接下来的自然是参赛者挑选食材的时间。虽然这次初赛的参赛人员不算多，但为了公平起见，同时也为了给参赛人施压，所以，大家是同一时间一起动手，不分批次，就这么一群人聚集在大广场上，头顶烈日，四周全是身手不凡的同行，不远处就是密密麻麻的观众和不时扫过的镜头。一起动手的人多，但挑选食材的时间却也只是十分钟，要想在堆积如山的食材区里找到自己想要的食材，也是一种考验。

李彦看着井然有序的一众人，丝毫没有出现半点慌乱的苗头，点点头，嗯，到底姜还是老的辣，设定了重重要求选出来的，素质自然是不错的。只不过，这样看来，这次比赛只怕是有麻烦了。先不说自己之前隐约听来的有关承办方的破事，先就眼前的这些参赛者来说，想要杀出重围，只怕是要费尽九牛二虎之力了。抬眼看看不远处的主席台，选手们有麻烦，评委们也就有麻烦，瘸子堆里拔将军容易，但现场高手如云，却是很难评判，万一有个不好，评委解释不了，只怕是也要名誉受损了。至于他这个主持人，好吧，瞧热闹也把自己瞧进去，嗯，他不知道该不该为自己先祈祷一分钟。